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大蔥最佳收獲期可以根據市場的需求，隨時即可收獲并上市。華北地區9-10月份以鮮蔥上市，鮮蔥的葉綠質嫩，含水量大，只能即購即食，不能長久貯存。供越冬貯藏上市的大蔥最佳收獲期要盡量延遲。收獲得過早，天氣未轉涼溫度太高不易貯藏；而且心葉還在生長，蔥白未充分長成，產量低。收獲過晚，蔥白易失水而松軟，影響產量和品質；特別是土壤結凍，不但不便于收刨，收刨后還會因天氣冷凍而腐爛。
冬季儲存大蔥最佳收獲期是在土地即將封凍前，氣溫下降至8-12℃，大蔥地上部分生長明顯緩慢，已長足，管狀葉內水分減少，葉肉變薄下垂時，應及時搶收。
收獲時注意勿損傷假莖、拉斷莖盤或斷根面降低大蔥品質。大蔥收獲后，要將泥土抖凈，攤放在地里，2-3行鋪成一排，地里晾半天，后把根部放齊，每5-10千克一捆，用稻草在大蔥中部捆2-3道，貯藏或運輸。收獲時避開早晨霜凍或低溫上凍時間，應在解凍后再收獲，以減少葉片硬脆時收獲的損傷。
大蔥收獲機收獲很方便，很多地方有賣的??！不過大蔥收獲機一般都一萬到兩萬，而且質量沒有保證，這個是帶動力頭的，也有幾千的沒有動力頭的，兩個各有優點吧！你可以到廠家實地考察一下，看看哪款能適合你，你可以網上找一下大蔥收獲機，很多賣的，但是一定要實地考察，試用過后再買，希望對你有幫助。
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